2017/4/3ごごナマは“甘酒”の美肌＆アンチエイジングが特集でした。ごごナマで、平野レミさんが甘酒の簡単レシピを披露しました。甘酒を手軽に食べて美肌＆アンチエイジングで毎日をすごしましょう。平野レミさん紹介の甘酒レシピでアンチエイジング♪
甘酒、簡単レシピ
平野レミさんから、鶏肉に甘酒と塩こうじを使った「しっトリこうじ焼き」の作り方が紹介されました。
ちなみに、塩こうじとは麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。
100円で買った鮭の切り身も半日ほど塩こうじ（甘酒）に漬けてから焼くと旨味とジューシーさがアップします。
これは、こうじ菌が作り出す酵素の働きで、たんぱく質やでんぷん・脂質を分解し、アミノ酸やぶどう糖に変化させてくれるからなのです。
魚だけでなく、ハンバーグを作るときも種にするミンチ肉に塩こうじ（甘酒）を加えて半日ねかせてから焼くとふんわりジューシーに変身します。また、唐揚げを作るときも同様に甘酒をするとおいしさアップです。
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平野レミ「しっトリこうじ焼き」作り方
甘酒・塩こうじ・ヨーグルトと3種類の発行食品を使ったヘルシーな1品です。
「しっトリこうじ焼き」材料
鶏むね肉 ２００ｇ
パプリカ（赤・黄） 各1/4
（発酵ドレッシング、材料）
無糖プレーンヨーグルト 大さじ１
甘酒 大さじ２
塩こうじ 大さじ１
オリーブ油 大さじ3
野菜サラダにかける「発酵ドレッシング」の作り方
甘酒2、無糖のプレーンヨーグルト1、塩こうじとオリーブ油を加えて混ぜる。
「しっトリこうじ焼き」の作り方
１．鶏むね肉はフォークで刺して味がしみこみやすくしておく
２．鶏むね肉を食べやすい大きさに切る
３．塩のかわりに塩こうじをかけて揉み込む
４．ひと晩つけておいてもよい
５．切ったパプリカとかたくり粉をむね肉と一緒にいれて、されに揉み込む
６．ライパンにオリーブ油を広げ、火をつけて鶏肉とパプリカを炒める
「しっトリこうじ焼き」ポイント
発酵ドレッシング」を肉とパプリカにかけても色どりが良くておいしいです。
