2017/5/17ごごナマは“豆乳”レシピ！豆乳を幅広い料理に活用する方法を教えていただきます。

豆乳を使って、カロリーを抑えたチーズやマヨネーズのつくり方に挑戦します。ごごナマでは家庭での豆乳の楽しい活用方法も紹介します。




“豆乳”レシピ！

豆乳の栄養を余すところなく活用するレシピです！

豆乳で美活！

女医の友利新さんから簡単に、豆乳の効果について説明がありました。

●植物性たんぱく質が豊富で美しい肌や髪に！

●大豆サポニンに抗酸化作用があるので健康で長生き！アンチエイジング効果があります。

●大豆レシチンの働きで肌のつやがよくなります。




“豆乳”バナナプリン、レシピ

バナナのちからで簡単にかたまる不思議な、ムースのようなプリンです。

“豆乳”バナナプリン、材料 (小さめプリン型約５個分)

バナナ　　２００ｇ（大なら２本、小なら2本半ぐらい）
豆乳　　　１５０ｃｃ

“豆乳”バナナプリン、作り方

 

１．バナナを一口大に切って、皿に並べます

２．ラップをふわっとかけてレンジで２分～２分半チンします。温まってバナナはぐんにゃりになります。

３．豆乳とバナナをジューサーやミキサーに投入！なめらかになるまで撹拌します。

４．カップに流し込んで冷蔵庫で冷やし固めます。

※甘味が足りない方は砂糖を小さじ1杯足して下さい
※ココアを入れたバージョンも美味しいです♪




“豆乳”チーズ、レシピ

通常のチーズよりカロリーも2～3割カットできるヘルシーなチーズでとってもおいしいです。

 

“豆乳”チーズ、材料

豆乳　200g
白玉粉 25g （大さじ3）
酒かす 25g（大さじ1と1/2）
なたね油（サラダ油でもOKです）　40g（大さじ3）
てんさい糖（砂糖でもOKです）　小さじ2
塩　小さじ1
酢　小さじ1/2

“豆乳”チーズ、作り方

 

1、袋に豆乳、酒粕、酢、油、てんさい糖、塩、しょうゆ、白玉粉を入れだまがなくなるまで手で揉んで混ぜる。
白玉粉を入れることで実際のチーズのように加熱するととろ～っと伸びるようになります。

2、10分ほどおいて、白玉粉に水分を染み込ませる。

3、袋の端を切り、鍋に入れ、豆乳を入れて加熱して生地を伸ばすようにかき混ぜる。
最初は中火で、沸いてきたら火を弱める。
表面がグツグツした状態を保ちながら3分かき混ぜる。
しっかりかき混ぜて酒粕のアルコール分を飛ばすことで、チーズに近い味わいになります。

4、バットにオーブンシートを敷いて3を注ぎ、粗熱を取る。
５．冷凍して固める。


冷凍庫で1か月間保存可能です

豆乳チーズに白ワインとにんにくを入れて温め溶かすとチーズフォンデュにして楽しむこともできます！

※豆乳チーズは常温に置いておくと溶け始めてしまうので、使う直前まで冷凍庫に入れて使ってください。




“豆乳”マヨネーズ、レシピ

通常のものよりカロリーも2～3割カットできるヘルシーなマヨネーズで、おいしいのでマヨネーズだけでたべたくなります（笑）。

“豆乳”マヨネーズ、材料

豆乳 　　　　　　　 　50g
サラダ油　　　　　 　100g
酢　　　　　　　　 　 小さじ2と1/2
粒マスタード　　　 　 小さじ2
てんさい糖(砂糖でもOK)小さじ2
塩 　小さじ1/2

“豆乳”マヨネーズ、作り方

１．すべての材料を保存瓶に入れる

２．2分ほど上下にふって混ぜる

全体が白くなったら完成です！

固めの豆乳マヨネーズにする作り方

１．豆乳と油だけを先にブレンダーでしっかりと混ぜる
＊瓶の中でそのまま混ぜてOK

２．その後他の材料をすべて入れ、再びブレンダーで混ぜる

＊お好みのもったりとした固さになれば完成！

※冷蔵庫で1～2週間保存できます




ごごナマ、キャスト

【MC】船越英一郎，美保純，阿部渉，
【ゲスト】友利新，白崎裕子，